Frohes Fest!

Diese Nascherei kommt zwar mit reichlich Kalorien daher. Aber zu Weihnachten darf – in Maßen – auch mal etwas Süßes auf den Tisch. Zumal diese Waffel-Kreation keinen Industriezucker enthält.

Durch die die Rosinen und den Fruchtzucker der Feigen ist diese Komposition eine fast gesunde Adventsnascherei, die zusätzlichen Zucker nicht vermissen lässt. Mandeln haben zwar einen hohen Fettgehalt, jedoch überwiegend gesunde ungesättigte Fettsäuren, die mit Vitamin E dem Schutz des Immunsystems dienen und lange satt machen. Mandel-Drink ist eine schöne Alternative zu Kuhmilch. Mit ihr gelingt sogar der Cappuccino-Schaum. Mandelmus ist ein feiner, gesunder Brotaufstrich und perfekt auf Waffeln, Eis oder im Müsli. Es ist im Bioregal der Drogeriemärkte, Bioladen oder Reformhaus erhältlich. Bitte nicht mit anderen Nuss-Nougat-Cremes vergleichen, die Zucker, Zuckerersatzstoffen oder umstrittenes Palmöl enthalten.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig vermengen und mit dem Handmixer zu einem geschmeidigen, nicht zu flüssigen Teig verarbeiten. Das Waffeleisen auf Betriebstemperatur bringen und die Backfläche gegebenenfalls mit Öl bestreichen. Nun eine geeignete Menge Teig (variiert je nach Waffeleisen) auf die Backfläche geben und die Waffeln nacheinander backen.

Die Feigen klein schneiden und in Multi-­Zerkleinerer oder Küchenmaschine zerkleinern. Mandel-Drink oder Milch zufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Zum Schluss das Mandelmus zugeben und umrühren.

Richten Sie die Mandel-Lebkuchen-­Waffeln mit der Feigencreme und etwas Obst wie Mandarinen, Granat­apfelkernen und ganzen Mandeln an. Die Kokosraspel verleihen dem Ganzen einen Hauch Exotik.

Tipp: Backen Sie die Waffeln auf Vorrat, und frieren Sie sie ein. Zum Verzehr einfach im Toaster auftauen und warm genießen.

Nährwertangaben pro Person

  • Kohlenhydrate: 63 g
  • Eiweiß: 16 g
  • Fett: 29 g
  • Kalorien: 601
  • Ballaststoffe: 10 g

Vitalstoffe

  • Mandeln: Vitamin E, Magnesium,
  • Haferflocken: Eiweiß, Glucane, Vitamin B1,
  • B6 und E, Zink, Eisen, Calcium, Magnesium, Phosphor
  • Feigen: Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamin B1

Einkaufsliste

Zutaten für 4 Personen

Für die Mandel-Lebkuchen-Waffeln:

  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 30 g Haferflocken
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 2 Eier
  • 70 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 70 g Apfelmark
  • 50 g Rosinen
  • 150 ml Mandel-Drink oder Milch
  • ½ TL Lebkuchengewürz
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • Kokosraspel zum Bestreuen
  • Feigen, Mandeln, Obst als Beilage

Für die Feigencreme:

  • 100 g getrocknete Feigen
  • 150 ml Mandel Drink oder Milch
  • 15 g Mandelmus

Zubehör: Waffeleisen

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