Burger liegen voll im Trend. Dabei gibt es inzwischen unzählige Variationen. Und für das bissfeste Vergnügen muss noch nicht einmal Fleisch dabei sein. Mit unserem Rezept lässt sich der Fast-Food-Klassiker zu einer gesunden, vollwertigen Mahlzeit aufpeppen.
Möhren enthalten reichlich Beta Carotin, das ist gut für die Augengesundheit und schützt vor zellschädigender UV-Strahlung. Kohlrabi stärkt mit seinen Glucosinolaten und dem hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem. Auch die Petersilie steckt voller gesunder Nährstoffe. Richtig viel Vitamin C und E für ein starkes Immunsystem sind ihre Stärken. Die weißen Bohnen im Gemüseburger versorgen uns mit einer ausreichenden Portion Eiweiß und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Diese vergrößern ihr Volumen und regen den Darm dadurch zu mehr Bewegung an – das hilft gegen Verstopfung. Tipp: Machen Sie einfach die doppelte Menge Gemüseburger und genießen Sie diese als Snack zwischendurch oder zu Brot mit etwas Senf.