Zucchini, Ziegenkäse und eine pfiffige Tomatensoße bieten viel Aroma und Abwechslung – auf diese Weise werden Hackbällchen mediterran veredelt.

Rindfleisch enthält viel Eisen, das für die Blutbildung und den Sauerstofftransport zuständig ist, zudem Zink und Eiweiß für das Immunsystem. Das in Tomaten enthaltene Lycopin schützt die Haut vor UV-Strahlung, verringert das Krebsrisiko zum Beispiel bei Prostatakrebs und reduziert das LDL-Cholesterin. Das Vitamin C stärkt die Abwehrzellen. Zucchini sind kalorienarm, enthalten Mineralstoffe (gut für die Knochen) sowie Eisen. Auch Beta Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A für unsere Sehkraft, ist enthalten. Und natürlich Vitamin C. Die Fettzusammensetzung von Ziegenkäse besteht zur Hälfte aus gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Phosphor und Kalzium sind gesund für den Knochenstoffwechsel und beugen Osteoporose vor. Wem dieses Rezept zu reichhaltig ist, kann zwei Gerichte daraus machen: die Zucchini mit Baguette und Salat sowie die Hackbällchen zusammen mit der Tomatensoße.